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雪面に映える赤

妙高市で、地元に伝わる調味料「かんずり」の原料になる唐辛子の
「雪さらし」を見学してきました。
タイミングよく取材のかたと一緒になり、作業風景を撮影させていただく事が出来ました。
FSC_2720-1-1.1.JPG
3~4日、雪にさらすと軟らかくなり、アクも抜け、さらに 麹 やユズなどを加えて3年間熟成させると、まろやかな辛みの調味料に仕上がるそうです。

FSC_2728-1.1.JPG

越後妙高 香辛調味料「かんずり」は、
こちら http://kanzuri.com/


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1月7日休日

昨年末からちょっとバタバタしてしまい、
今日は久しぶりにゆっくりできた休日。
夕方一人、お墓参りに行ったあと、天気も良かったのでちょっと山の上にある池へ。

FSC_2695坊ヶ池.JPG

久しぶりに綺麗な夕暮れでした。

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